廚房日常，其實可以很聰明

我一直覺得，會做菜的人，不只是懂得怎麼煮，還得懂得怎麼「過生活」。真正聰明的廚房，不是高級的設備，而是藏在柴米油鹽中的小智慧。那些讓你少花點時間、少流點汗、少洗一點碗的技巧，才是生活的溫柔。

每一個廚房小妙招的背後，其實都有一個「啊！原來可以這樣啊！」的瞬間。今天，就和你分享幾個我最常用、最受長輩和朋友們稱讚的生活技巧。希望它們，也能讓你在忙碌的一天中，找到一點輕鬆。

當時間不夠，聰明備料幫你一把

✔ 洋蔥切一次，冷凍用三次每次切洋蔥都滿眼淚嗎？我學會了：買回家直接一次切完，分袋冷凍，煮湯、炒菜隨時抓一把。冷凍後不只不嗆眼，炒起來反而更快出味。

✔ 蔥薑蒜三寶，變成冰塊更方便把切碎的蔥、薑、蒜分別裝進製冰盒，加一點油凍成「調味冰塊」，煮麵或炒菜時丟一顆，不沾手、不切碎，味道照樣香得冒煙。

當氣味瀰漫，不靠芳香劑也能清新

✔ 魚腥味不見了？靠的是檸檬皮烤完魚整個廚房都是腥味？不要急著噴芳香劑——擠完的檸檬皮別丟，丟進熱鍋裡炒個10秒，瞬間空氣清新。也可以放在水壺煮一輪，全家都會問你是不是換洗潔精了。

✔ 手上大蒜味？不洗也能消剝蒜後手怎麼洗都還是味道？我阿嬤教我：「拿一支不鏽鋼湯匙在手上搓一搓，沖水就好了。

」我不信，結果一試成主顧，從此沒再被笑「吃大蒜當香水」。

當收納爆炸，其實可以更簡單

✔ 保鮮膜不打架，只要放冰箱保鮮膜每次拉都整卷黏起來？冷藏一下就乖了。放在冰箱下層一晚，第二天用時完全不纏繞，順得像新買的。這招還教了我隔壁阿姨，她現在每次買完保鮮膜第一件事就是先冰一下。

✔ 調味罐永遠亂？用矽膠圈防滑又整齊我把常用的油、醬油、料酒等裝進玻璃瓶後，貼了個小矽膠圈在瓶底，放在收納籃中就不會打滑東倒西歪。不只是方便，廚房瞬間像高級日雜風。

當想省瓦斯，也能靠小巧思搞定

✔ 關火悶煮，省時又省錢我家的滷蛋、味噌湯、紅燒肉，全都靠一招：「滾了之後關火，蓋上蓋子悶 10～20 分鐘」。用的是餘溫，但味道一點都不打折。小火長時間煮？別再浪費瓦斯了。

✔ 水煮蛋不破法：加鹽＋一點醋你可能知道水要冷、火要中，但真正不破皮的秘訣，是在水裡加一小匙鹽＋一點白醋。不但殼好剝，蛋白也不會四散浮在水面。試一次你就懂我為什麼堅持這招。

會煮飯是一回事，會生活才是真本事這些廚房裡的小妙招，看似不起眼，卻在每一個「今天也很忙」的日子裡，默默為你省下力氣。它們不會讓你一夕之間變成米其林主廚，但會讓你更喜歡待在廚房這個地方。

煮飯不是責任，而是一種陪伴；收拾不是辛苦，而是對生活的尊重。下次你打開冰箱、點火熱鍋的時候，想起這些小技巧，也許能讓你笑著說一句：「我真的越來越會過日子了。」

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